Esperanza Café
93200
Saint-Denis
www.esperanzacafe.comSourcing
Membre de Roasters United, nous achetons nous-mêmes nos cafés verts auprès de coopératives indépendantes. Ces voyages nous permettent de sélectionner les meilleurs lots et de construire des relations de confiance avec nos partenaires sur place. Au fil des rencontres, nous échangeons nos savoirs pour améliorer ensemble la qualité du café et le quotidien des petits producteurs. Cet engagement sur le terrain nous permet de garantir une transparence et une traçabilité totale.
Torréfaction
De retour à Saint-Denis et Barcelone, nous passons chaque lot de café vert à la loupe pour lui attribuer un profil de torréfaction sur mesure. La recette change selon la méthode d’extraction à laquelle il est destiné, méthode douce ou espresso, et des caractéristiques sensorielles qu’on souhaite révéler. Nous torréfions deux fois par semaine, le mardi et le mercredi, et livrons nos clients sous 48h pour leur garantir une fraîcheur optimale. Chaque lot torréfié est dégusté avant d’être livré.